Rezepte-Blog

Zutaten:
4-6 rote Paprika
5 Knoblauchzehen
Olivenöl
Meersalz
Pfeffer
Comino/Kumin/Kreuzkümmel
Chili
Zubereitung:
Die Paprikaschoten halbieren, putzen und im Backofen unter dem Grill rösten, Schale abziehen und würfeln.
Danach alle Zutaten im Mörser zu einer Paste zerstoßen und Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzufügen.
Falls keine Bindung erfolgt, kann man eingeweichtes Weißbrot vom Vortag (Ohne Rinde) hinzufügen.
Guten Appetit

Zutaten:
2 Bund Koriander
5 Knoblauchzehen
Olivenöl
Meersalz
Comino/Kumin/Kreuzkümmel
Essig
Zubereitung:
Alle Zutaten werden in einem Mörser zu einer Paste zerstoßen.
Danach wird das Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzugefügt, um die Zutaten abzubinden.
Sollte die Bindung nicht auf Anhieb funktionieren, kann man eingeweichtes Weißbrot vom Vortag (ohne Rinde) hinzufügen.
Guten Appetit

Typisch für die kanarische Küche sind volkstümliche Saucen, “Mojo” oder “Mojos” genannt. Für den “Canario” sind die das, was für uns Senf oder Ketchup sind.
Kennt man die angebotene Mojo nicht, sollte man vorsichtig sein.
Ist eine Mojo mit dem Zusatz “picante” versehen, kann sie so scharf sein, dass man beim ersten Genuss einen tränenreichen Schweißausbruch bekommt.
Im [...]