Teichelmauke
Oktober 31st 2009 Posted at Hauptgericht, Winter
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Zutaten:
800 Gramm Rindfleisch zum kochen (Hochrippe oder Beinscheibe)
1,5 KG Kartoffeln
500 Gramm Sauerkraut
1 Bund Suppengrün
5 Pimentkörner
2 Lorbeerblätter
1 EL Majoran
1 Zwiebel
Salz
Zubereitung:
Das Fleisch mit dem Suppengemüse und der Zwiebel in kaltem Wasser ansetzen und kochen bis es weich ist.
Sauerkraut wie gewohnt zubereiten.
Kartoffeln schälen und mit etwas Salz kochen.
Wenn das Fleisch weich ist, die Brühe durch ein Sieb gießen und warm halten. Das Fleisch in Würfel schneiden. Zu den gekochten Kartoffeln den Majoran geben und mit etwas Brühe einen nicht zu weichen Kartoffelmuß (Mauke) herstellen.
Den Kartoffelmus auf einem Suppenteller anrichten und mit einer Kelle eine Vertiefung in den Mus drücken, dass es wie ein “Teich” aussieht.
In die Vertiefung (Teichel als Verniedlichung für Teich) erst eine Portion Sauerkraut und darauf das gewürfelte Fleisch geben, mit etwas Brühe übergießen und servieren.
Guten Appetit
Habe dieses Rezept von einem Kunden aus der Oberlausitz, wo das eine regionale Spezialität ist.
