Bayerischer Obazda eignet sich als Brotaufstrich, genauso wie als Beilage für die nächste Party. Dazu ein paar Salzstangen und Salzbrezeln und der Snack für die Party ist perfekt. Ich persönlich bevorzuge Obazda auch als Dip zu Fleisch bzw. Gegrilltem, was bei mir aber auch durch die kohlenhydratarme Ernährung bedingt ist, welche mir den Genuss von Brezen oder Brot nicht erlaubt.

Nun aber zum Rezept für den bayerischen Obazda, welches für 4 bis 6 Portionen reicht.

Zutaten:
2 ½ Camenbert (zu je 125 gr.)
125 gr. Philadelphia
75 gr. Butter
Einige Tropfen Milch
Paprikapulver
Zum Würzen Pfeffer, Salz und Kümmel (letzteres kann auch weggelassen werden)
Für die Garnitur: Zwiebelringe. Salzbrezeln oder Salzstangen

Als erstes wird der Camenbert in kleine Stücke geschnitten und diese in eine Rührschüssel gegeben. Danach Butter, ebenfalls in kleine Stücke geschnitten, sowie Philadelphia dazugeben. Diese Zutaten werden dann in der Rührschüssel mit der Hand gut vermatscht. Dabei ist wichtig, dass die Camenbert Stücke ganz klein werden und das Ganze wirklich gut miteinander vermengt ist. Sobald die Vermengung mit den Händen etwas vorangeschritten ist, kann hier auch ein elektrisches Handrührgerät zum Einsatz kommen, um den Obazda zu einer gut vermengten Creme zu verarbeiten.

Dann kommen etwas Pfeffer, Salz und der Kümmel hinzu. Da Kümmel nicht jedermanns Geschmack ist, kann dieser auch einfach weggelassen werden. Wieder gut vermengen und dann am Ende das Paprikapulver nach und nach hinzufügen und gut vermengen. Davon wird einiges nötig sein, Obazda soll schön rosa aussehen, aber auch nicht zu sehr nach Paprika schmecken. Also lieber langsam und vorsichtig nach und nach das Paprikapulver hinzugeben und immer wieder abschmecken. Ein paar Tropfen Milch können verwendet werden, damit der Obazda eine cremige Konsistenz erreicht und nicht zu trocken wird.

Schon ist der bayerische Obazda fertig. Für die Garnitur ein paar Zwiebelringe, sowie eventuell Salzbrezeln oder Salzstangen verwenden. Die Zwiebeln bitte nicht in den Obazda vermengen, da das von den Zwiebeln abgegebene Wasser sich auf dem Obazda absetzt und nicht wirklich appetitlich aussieht.

Ich hoffe Euch schmeckt mein Obazda Rezept und ich würde mich freuen, wenn Ihr mich auf meinem Blog besucht. Im Bereich Low Carb Rezepte findet Ihr vielleicht noch das eine oder andere Rezept, das Euch schmeckt. In diesem Sinne auf bald, Eure Tanja (Crazy Girl)

An Zutaten wird folgendes benötigt, die Menge ist für 2 Portionen:

250 g gekochte Kartoffeln

1/2 rote Paprika

1/2 Salatgurke

1/2 Bund Frühlingszwiebeln

1 EL Senf

4 EL Sauerrahm/Schmand

2 EL Kräuteressig

1 TL Zucker

Salz

Pfeffer

Die Kartoffeln, die Paprika, die Gurke und die Frühlingszwiebeln würfeln und aus dem Senf, dem Sauerrahm, dem Essig, dem Zucker und Salz und Pfeffer ein Dressing machen und die Würfel mit dem Dressing vermengen und einziehen lassen.

Auf dem Teller angerichtet mit einer Wurst sieht es dann so aus:

Kartoffelsalat

Hier nun das Rezept, ich werde demnächst den mal zubereiten, damit ich Fotos liefern kann.
Zutaten:

150 Gramm Cous-Cous
1 Karotte
100 Gramm Hackfleisch gemischt
5 Gramm Koriander
20 Gramm gehackte Schalotten
20 Gramm junger Lauch
20 Gramm Sellerieknolle
20 Gramm Spinat
Knoblauch gepresst
1 EL Limonensaft
2 EL Sesamöl
1 Stück Chillischote oder mehr je nach belieben
ca. 10 Gramm Ingwer abgerieben
ca. 20 Gramm Shi Take Pilze oder andere Pilze
Gewürze wie Salz, Pfeffer aus der Mühle, Cumin (Kreuzkümmel).

Zubereitung

Den Cous-Cous ca 1 Minute kochen,  nicht länger und sofort mit kaltem Wasser abschrecken.
Das Hackfleisch in Seesamöl scharf anbraten dann das Gemüse dazugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Gewürze dazu und alles vermengen und abschmecken.
Ca 2 Stunden ziehen lassen.
Dabei ein schönes Stück Lamm gegrillt und Knoblauch Joghurt.

Guten Appetit

An Zutaten wird folgendes benötigt:

150 Gramm Mehl

100 Gramm gemahlene Mandeln

2 TL Backpulver

200 Gramm Choco Crossies

2 Eier

250 Gramm Joghurt

100 Gramm Zucker

75 ML Öl

ggf. Fett für die Form, wir haben Förmchen genommen

Als erstes vermengt man das Mehl mit den Mandeln, dem Backpulver und den Choco Crossies, meine Frau zerkleinert die Crossies noch, damit da keine so großen Stücke in den Muffins sind. Dann die Eier mit dem Joghurt, dem Zucker und dem Öl verquirlen und die Mehlmischung zügig unterrühren.

Den Teig in die Vertiefungen oder auch die Förmchen füllen.

Die Muffins im Backofen mittig 20-25 Minuten backen, Umluft 160°C, sonst 180°C.

Guten Appetit

vor dem backen

gebacken

Dieses Rezept habe ich von einer Blogleserin erhalten, welche hier fleißig mitliest und auch schon paarmal kommentiert hat.

Dieser Dipp eignet sich für Ofenkartoffeln oder einfach so zum dippen, wie wir es heute getan haben.

An Zutaten wird das folgende benötigt:

200 Gramm Frischkäse

100 ML Schlagsahne

1 Schalottenzwiebel

evtl. 1 Knoblauchzehe, nach Geschmack

Petersilie

Oregano

Basilikum

Salz

Pfeffer

Chilipulver

Paprika Edelsüß

Cayenne-Pfeffer

Frischkäse und Schlagsahne mit einem Handrührgerät cremig rühren und die restlichen Zutaten unterrühren und abschmecken, fertig.

Die Einsenderin bevorzugt bei Salz Himalaya-Salz, ich werde bei Gelegenheit diesen Dipp mal mit Speisesalz, Himalaya-Salz und Fleur de Sel austesten und berichten.

Wir haben heute abend eine Portion von diesem Dipp mit Fleur de Sel gemacht und Kräuter der Provence genommen, die andere Portion war mit einer Mexiko-Gewürz-Mischung, welche Zwiebeln, Knoblauch, Chili und so schon drin hatte, wir brauchten also in dem Fall nur den Frischkäse, die Sahne und die Mischung verrühren.

Hier nun noch ein Foto unseres Abendbrotes mit beiden Dipps, der rötliche ist der mit der Mexiko-Mischung.

Obwohl das Rezept einfach ist, ist ihre Kräuterbutter so beliebt, dass, wenn wir auf Feiern eingeladen sind, sie gebeten wird, Kräuterbutter mitzubringen, da gekaufte nicht so gut schmeckt.

Nun zu den Zutaten:

250 Gramm Butter

1/2 TL Salz

2 TL Schnittlauch (frisch fein gehackt oder TK)

2 TL Petersilie (dito)

1 TL Dill (dito)

eine Knoblauchzehe (je nach Geschmack mehr oder weniger)

eine kleine Zwiebel (oder maximal eine halbe “normale” Zwiebel)

Alle Zutaten miteinander mit Hilfe eines Handrührgerätes vermengen. Tipp: weiche Butter verwenden, Knoblauch und Zwiebel mit einer feinen Reibe reiben.

Guten Appetit

Gebackene pão de queijos - brasilianische Käsebrötchen

So, mein aller erster Gastbeitrag in einem anderen Blog und ich weiß gar nicht so recht, wie ich anfangen soll. Na, es geht um ein Rezept. Schon klar. Ok, vielleicht stelle ich mich einfach kurz vor: Ich bin Bianca und habe selbst ein eigenes Blog, das sich um Web 2.0 Themen für Unternehmen beschäftigt. Nicht jedermanns Sache aber ich finds super Ok, zurück zum Thema. Michael, von meiner Seite aus recht herzlichen Dank dafür, dass ich Dir ein paar Zeilen hier auf Deinem Blog hinterlassen darf. Und ich habe mir auch etwas besonderes ausgedacht und hoffe, es schmückt diesen Blog auch so, wie all Deine anderen traumhaften Rezepte es tun. Und zwar möchte ich gerne ein typisches brasilianisches Rezept vorstellen, das da auf portugiesisch heißt “pão de queijos” und auf deutsch: Käsebrötchen. Übrigens der Renner auf jeder Feier, wenn ihr die macht, dann packt gleich ein paar Rezeptekopien mit ein Dieses Rezept ist übrigens wirklich aus Brasilien, meine Mutter hatte sie uns früher, als wir noch klein waren, häufiger gemacht und ich habe es nun übernommen. Jetzt möchte ich nicht länger um den heißen Brei reden, also, fangen wir an:

Die Zutaten:

500g Maniok- oder Tapiokamehl (das bekommt Ihr in so ziemlich allen Asialäden)
100g Butter 100ml Milch
10g Salz (oder 20% des Mehlanteils)
500g Käse, gerieben (ich nehme am liebsten den Gouda)
2 Eier

Die Zubereitung

…ist im Prinzip recht einfach aber lasst Euch nicht entmutigen, wenn es nicht auf Anhieb klappt. Ich brauchte bestimmt 3 Fehlschläge, bis sie so waren, wie ich sie von damals noch kannte. Der Trick liegt hauptsächlich in der Teigkonsistenz, die nicht zu fest und nicht zu cremig werden darf. Wann es genau richtig ist, lest Ihr weiter unten. Zunächst einmal gießt man die Milch in einen kleinen Topf. Dazu kommt die Butter und das Salz. Alles wird soweit erhitzt, bis die Butter geschmolzen ist. Die Flüssigkeit wird dann ins Mehl gegeben und nachdem es etwas abgekühlt hat, mit den Händen verteilt. Anschließend werden die Eier hinzugegeben und die Masse wird nochmal geknetet. Es kann gut sein, dass noch Flüssigkeit fehlt. Hierzu kann einfach kalte Milch nachgegossen werden, bis sich der Teig wie ein Brotteig anfühlt. Ist er soweit, wird der geriebene Käse hinzugegeben und alles nochmal kräftig durchgeknetet. Nun werden Tischtennisball große Kugeln geformt und auf ein (oder zwei) Backblech(e) mit Backpapier verteilt. Verarbeitet man den ganzen Teig, ergibt das ca. 40 Brötchen. Beim Verteilen darauf achten, dass die Bällchen genügend Abstand haben, da sie beim Backen auseinander gehen.

Der Backofen wird auf 190°C vorgeheizt, worin die Käsebrötchen dann ca. 15 bis 20 Minuten goldgelb gebacken werden (je nach Ofen kann das unterschiedlich sein). Am Leckersten sind sie frisch aus dem Ofen aber auch kalt schmecken sie prima zum Salat oder einer Kräuter- oder Gemüsecreme.

Ich persönlich mache auch immer gerne ein paar mehr um sie dann einzufrieren. Je nach Bedarf kann ich sie dann kredenzen wenn Besuch kommt oder wenn uns mal wieder die Gelüste überfallen. Dann mal guten Appetit, ich hoffe Euch schmeckt´s!

Zutaten:

400g fest kochende Kartoffeln
2 Schalotten
20 g Kapern
50g Kaviar
5 Anchovis
3 EL Walnussöl
½ Limette
2 EL Estragonessig
1 EL Dijon Senf
2 EL Crème fraîche
¼ Chili Schote
½ Bund glatte Petersilie
Meersalz und schwarzen Pfeffer aus der Mühle
Puderzucker

Dressing herstellen, indem wir das Öl mit dem Limettensaft, dem Crème fraîche, dem Dijon Senf und dem Etragonessig vermengen bis es eine homogene Masse ergibt. Mit Salz Pfeffer und Puderzucker abschmecken.

Die Kartoffeln ~25 Minuten gar kochen, danach abkühlen lassen, schälen, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Schalotten schälen und in kleine Ringe schneiden. Die ¼ Chili Schote klein schneiden (ohne Kerne), die Anchovis klein schneiden, die Blattpetersilie waschen, vom Stiel entfernen und auch klein schneiden. Alle Zutaten bis auf den Kaviar zu den Kartoffeln in die Schüssel geben und vermengen.

Salat auf dem Servierteller anrichten und Kaviar darauf geben. Fertig

Die Butter in kleine Stücke schneiden und in kaltes Wasser legen. Eigelb und Mehl in einer kleinen Schüssel mit der kalten Brühe verrühren.
Die angerührte Sauce bei mäßiger Hitze im Wasserbad aufschlagen, bsi sie langsam anfängt, dicklich zu werden.
Nach und nach die Butterstückchen zuschlagen bis alles die gewünschte Festigkeit hat.
Nach Geschmack würzen und klassisch mit Blumenkohl oder Spargel servieren.
Paßt je nach Brühe auch zu Kalb und Fisch.

Guten Appetit

Habe dieses Rezept von Olaf Nebig, Mietkoch aus Berlin. Seine Homepage ist hier zu finden.

Zubereitung:
Die Paprikaschoten halbieren, putzen und im Backofen unter dem Grill rösten, Schale abziehen und würfeln.
Danach alle Zutaten im Mörser zu einer Paste zerstoßen und Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzufügen.
Falls keine Bindung erfolgt, kann man eingeweichtes Weißbrot vom Vortag (Ohne Rinde) hinzufügen.

Guten Appetit