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Panna Cotta mit Himbeermus

Michael Kupfer — Fri, 05 Jun 2009 08:25:51 +0000

Für die warme Jahreszeit empfiehlt es sich, bei den Nachspeisen auf etwas leichtere und luftigere Produkte zurückzugreifen. Wer also eine leichte, feine Nachspeise zubereiten möchte, der ist mit einer Panna Cotta mit Himbeermus sicherlich gut beraten.
Die Zubereitung ist relativ leicht und benötigt nicht viel Zeit.

Zutaten:

1/8 l Milch
ca. 70 g Zucker
eine Vanilleschote
2 Becher Obers/Schlagsahne
4 Blätter Gelatine

Um die Panna Cotta zuzubereiten, benötigt man etwa 1/8 l Milch, ca. 70 g Zucker, das Innere einer Vanilleschote, zwei Becher Obers und 4 Blätter Gelatine. Mit dieser Menge können ca. 10 Personen verköstigt werden.

Zunächst wird die Milch mit dem Zucker und dem Inneren der Vanilleschote aufgekocht. Anschließend wird Schlagobers hinzugegeben und das Ganze nochmals aufgekocht. Parallel wird die Gelatine in Wasser eingeweicht, ausgedrückt und danach mit ein wenig Wasser aufgelöst. Nun wird die aufgelöste Gelatine in das Obergemisch eingerührt und in 10 kleine Behälter eingegossen. Die Panna Cotta leicht stocken lassen und anschließend in den Kühlschrank geben. Damit die Panna Cotta mit etwas Farbigem verziert werden kann, werden nun Himbeeren mit etwas Zucker aufgekocht. Wer möchte, kann auch etwas Rum dazugeben und vielleicht noch einen Spritzer Zitronensaft. Sobald die Panna Cotta aus dem Kühlschrank genommen wird und auf die Teller gestürzt wird, gibt man anschließend die leckere Himbeersauce darüber und serviert das ganze Kunstwerk – vielleicht noch mit einem Minzeblatt verziert – seinen Gästen. Die Panna Cotta mit Himbeersauce ist nicht nur ein wahrer Hingucker, sondern auch ein reiner Gaumenschmaus.

Habe dieses Rezept von Feinkost-ABC.

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Tiramisu ohne Alkohol

Michael Kupfer — Mon, 24 Mar 2008 10:12:32 +0000

Für 4 Personen

Zutaten:
200 g Schlagsahne
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
100 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
200 g Spekulatius
400 g gemischte tiefgefrorene Beeren
etwas Puderzucker

Zubereitung:
Sahne schlagen, Mascarpone, Quark, Vanillezucker und den Zucker vermengen und die Schlagsahne unterheben.
Eine Kastenform für Aufläufe nehmen und mit 3 El der Creme bedecken, darüber werden Spekulatius gelegt und darüber die Beeren.
Dann wieder eine schicht Creme geben und mit Spekulatius bestreuen.
Das ganze 1 Nacht in den Kühlschrank.
Vor dem servieren noch etwas Puderzucker drüberstreuen und fertig

Habe das Rezept von einer Bekannten, ist mal ein Tiramisu ohne Alkohol, also ideal auch für Kinder

Eier-Thunfisch-Creme

Michael Kupfer — Fri, 21 Mar 2008 18:00:43 +0000

2 hartgekochte Eier
2 Dosen Thunfisch ohne Öl (200 Gramm)
4 Esslöffel saure Sahne
1 Esslöffel Kapern
1 Spritzer Zitrone
Salz, Pfeffer
1 halbe Zwiebel

Die Eier pellen und würfeln, den Thunfisch abtropfen lassen, das Wasser noch zusätzlich herausdrücken und ihn zu den Eiern geben. Die Kapern klein schneiden, mit der sauren Sahne mischen. Die Sahne pfeffern, salzen und mit etwas Zitrone abschmecken.
Nun die Sahne mit Ei und Thunfisch vermengen, kurz ziehen lassen und kalt servieren.

Guten Appetit