Rezepte-Blog » Muscheln http://www.rezepte-blog.eu Rezepte und mehr Fri, 23 Jul 2010 18:45:01 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=abc “gepiercte” Jakobsmuscheln http://www.rezepte-blog.eu/gepiercte-jakobsmuscheln/ http://www.rezepte-blog.eu/gepiercte-jakobsmuscheln/#comments Tue, 18 Mar 2008 17:33:32 +0000 Michael Kupfer http://www.rezepte-blog.eu/?p=5 Leider ohne Mengenangaben:

Jakobsmuschelfleisch in dünn geschnittenen Bauchspeck wickeln, einen Rosmarinzweig durchstechen und von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Sauce Schalotten und Knoblauchwürfel anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, Fischfond angießen und einreduzieren.

Corail putzen, gründlich waschen und in die Sauce einrühren, evtl. mit einem Pürierstab schaumig aufmixen und mit Salz, Pfeffer und Chili abwürzen.

Dazu nach belieben Kräuter.

Dieses Rezept habe ich von der Weinstube El Sur in Biebesheim

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