20
Jan
Schlossgeheimnis
Info vorab: Dieses Rezept ist in mehrere Abschnitte geteilt, daher habe ich mich dazu entschlossen, es auch so zu lassen und habe selber Überschriften eingefügt. Daher empfiehlt es sich, wenn man alle Zutaten beim Kochen auch parat haben möchte, das Rezept einmal ganz zu lesen 
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Zutaten für das Fleisch:
2 Schweinefilets (je 300 g)
2 EL Mehl
3 EL Öl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Filets in 2 cm dicke Scheiben schneiden, würzen und in Mehl wenden und im Öl von jeder Seite ca. 6 Minuten braten.
Zutaten für die Soße:
30g Butter oder Margarine
3 EL Mehl
1/8 l Brühe (Gemüse-oder Fleischbrühe)
100 g Schlagsahne
1/8 l Milch
Salz, Muskat
1-2 TL Zitronensaft
50 ml Weißwein (den kann man aber auch weglassen und anstelle dessen mehr Brühe oder Sahne nehmen)
4 EL Kräuter oder TK-Kräuter ( z. B. Petersilie, Kerbel) -> Wir haben Petersilie ausprobiert und es schmeckte lecker.
250g Champignons
2 EL Öl
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150g Camenbert
Fett erhitzen, Mehl darin andünsten, mit Brühe, Sahne und Milch ablöschen und einmal aufkochen. Mit Salz, Muskat, Zirtonensaft und ggf. Wein abschmecken, gehackte Kräuter unterrühren.
Champignons in Scheiben schneiden und separat anbraten und danach zur Soße geben.
Fleischscheiben in eine gefettete Auflaufform legen, Camenbert in dünne Scheiben schneiden und auf das Fleisch legen. Zum Schluss die Soße darüber geben und im Backofen mit Ober-/Unterhitze bei 200°C, mit Umluft bei 180°C und mit Gas auf 3 überbacken. Die Backzeit beträgt 15-20 Minuten.
Guten Appetit!
Update:
