November 29th 2009 Posted at Hauptgericht, Winter
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Hallo,
nachdem Mik-Ina hier fragte, ob man den Grünkohl-Auflauf auch mit Spinat machen könne, hat sich meine Frau Gedanken gemacht, inwiefern man das Rezept umgestalten kann. Herausgekommen ist folgendes:
November 28th 2009 Posted at Hauptgericht, Winter
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Nun beginnt die kalte Jahreszeit, wo man neben Grünkohl auch mal Sauerkraut essen kann.
Zwar kann man es auch als Teichelmauke essen, aber auch, wie am Mittwoch geschehen, als Sauerkraut-Lasagne:
November 22nd 2009 Posted at Hauptgericht, Winter
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Für mich als Grünkohl-Fan ist die jetzige Jahreszeit toll, da man wieder Grünkohl isst. Allerdings nicht nur klassisch mit Speck, Kassler, Kohlwurst, Mettenden oder Pinkel, sondern man kann ihn auch mal “anders” essen, wie meine Frau und ich es heute getan haben.
Heute gab es einen Grünkohlauflauf
Oktober 31st 2009 Posted at Hauptgericht, Winter
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Zutaten:
800 Gramm Rindfleisch zum kochen (Hochrippe oder Beinscheibe)
1,5 KG Kartoffeln
500 Gramm Sauerkraut
1 Bund Suppengrün
5 Pimentkörner
2 Lorbeerblätter
1 EL Majoran
1 Zwiebel
Salz
Zubereitung:
Das Fleisch mit dem Suppengemüse und der Zwiebel in kaltem Wasser ansetzen und kochen bis es weich ist.
Sauerkraut wie gewohnt zubereiten.
Kartoffeln schälen und mit etwas Salz kochen.
Wenn das Fleisch weich ist, die Brühe durch ein Sieb gießen und warm halten. Das Fleisch in Würfel schneiden. Zu den gekochten Kartoffeln den Majoran geben und mit etwas Brühe einen nicht zu weichen Kartoffelmuß (Mauke) herstellen.
Den Kartoffelmus auf einem Suppenteller anrichten und mit einer Kelle eine Vertiefung in den Mus drücken, dass es wie ein “Teich” aussieht.
In die Vertiefung (Teichel als Verniedlichung für Teich) erst eine Portion Sauerkraut und darauf das gewürfelte Fleisch geben, mit etwas Brühe übergießen und servieren.
Guten Appetit
Habe dieses Rezept von einem Kunden aus der Oberlausitz, wo das eine regionale Spezialität ist.
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